Questa speciale salsa di soia è realizzata mescolando l'eccellenza della soia Koikuchi Marudaizu - tradizionalmente preparata con fagioli di soia interi, secondo una ricetta che risale al XV° secolo, tipica di Kanazawa - con il koji di moromi, che è il sottoprodotto della fermentazione del riso, effettuata a sua volta utilizzando riso coltivato nella vicina prefettura di Toyama.
Questa miscela conferisce alla salsa di soia la consistenza cremosa e granulosa del moromi, come una salsa di soia non filtrata che stia ancora fermentando in una botte, un meraviglioso tocco di dolcezza più una quantità extra di umami, con un sapore finale meno salato di quello di una salsa di soia classica.
Può essere utilizzato nelle marinature per insaporire e ammorbidire, oppure per condire qualsiasi pietanza. Usata così com'è, è una deliziosa salsa in cui intingere verdure crude, si sposa perfettamente con il chirashi di tonno, il tofu freddo o sopra un uovo crudo con riso. Il Koji è anche perfetto da caramellare, quindi questa salsa può sostituire la salsa teriyaki sul pesce, sulla carne ecc. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Conservare in frigorifero dopo l'apertura. 120 ml.
Salsa di soia (50%), shoyu-koji (salsa di soia, koji di riso, acqua) (47,62%), acqua (2,38%).
Per scoprire il sapore autentico della salsa di soia di alta qualità, unito alla dolcezza del koji.
5 cm x 5 cm x 18 cm
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