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Avventure nel mondo del caffè - Tokyo

Brevi appunti per intraprendere l'esplorazione del mondo del caffè Made in Japan

by Nanban

Dopo i primi, timidi approcci dovuti ai mercanti olandesi nel seicento, da più di cent’anni quella fra caffè e Giappone è chiaramente una storia d’amore.

Dopo l’apertura nel 1888 del primo locale dedicato al caffè, una pletora di kissaten ne hanno decretato l’inesorabile successo e oggi il Giappone è il terzo importatore mondiale di caffè e la cultura del caffè che si è sviluppata nell’arcipelago è unica nel suo genere, al punto che alcune invenzioni locali, come la Hario V60, hanno rivoluzionato la maniera in cui si estrae e si assapora nel mondo l’aroma del caffè.

Hario V60

Questione di qualità del caffè, degli strumenti per lavorarlo, ma anche di tecnica, sviluppata attentamente al fine di preservare l’aroma espresso dai chicchi tostati e con la consueta passione giapponese.

Ma dove assaggiare un caffè come si deve in giro per il Giappone? Impossibile definire una lista perfetta nel magma di aperture e chiusure continue di locali, ma proviamo comunque a individuare qualche approdo, un po’ per volta, partendo dalla capitale.

Chatei Hatou

Chatei Hatou
1 Chome-15-19 Shibuya, Shibuya City
Tokyo 150-0002, Giappone

Ad una prima occhiata potrebbe non apparire evidente, ma Chatei Hatou è una mecca per gli appassionati di drip coffee e richiama baristi da tutto il mondo, intenti ad osservare e studiare i gesti meticolosi del suo fondatore, Kazuya Tareshima, una riconosciuta celebrità in materia. Centinaia di tazzine sono in mostra dietro il bancone e a ciascun cliente ne viene associata una, secondo la personalità e l’abbigliamento.

Tsuta Coffee

Tsuta Coffee
5 Chome-11-20 Minamiaoyama, Minato City
Tokyo 107-0062, Giappone

Ospitato in quella che è stata la casa del celebre architetto Mamoru Yamada, progettista del Budokan di Tokyo e della Kyoto Tower, questo stupefacente caffè s’affaccia su un meraviglioso giardino segreto: un’oasi di tranquillità e bellezza dove sorseggiare un caffè da favola.

Meikyoku Kissa Lion

Meikyoku Kissa Lion
2 Chome-19-13 Dogenzaka, Shibuya City
Tokyo 150-0043, Giappone

Meikyoku Kissa Lion veglia su Shibuya dal 1926, quando - come si suol dire - era tutta campagna.
Varcata la soglia, si viaggia indietro nel tempo.
Non si viene per chiacchierare, bensì per godersi un robusto caffè accompagnato dalle potenti note classiche emesse da monumentali casse, che inondano il locale ogni pomeriggio. Un’esperienza impossibile altrove.

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